Sabine Wolf koordiniert seit 2020 das Projekt „Digitale Souveränität älterer Menschen mit KI-Technologien fördern” der BAGSO – Bundesarbeitsgemeinschaft der Seniorenorganisationen. Ein Schwerpunkt liegt dabei auf der Entwicklung und Umsetzung niedrigschwelliger Lernangebote für ältere digitale Einsteigerinnen und Einsteiger rund um das Themenfeld Künstliche Intelligenz. Wichtig dabei ist der direkte Bezug zum Alltag und zu den Lebenswelten älterer Menschen. Sie baute die Website des Digitalpakt Alter, einer Initiative zur Stärkung von gesellschaftlicher Teilhabe und Engagement Älterer in einer digitalisierten Welt, mit auf. Zuvor befasste sie sich beim Digital-Kompass, einem Verbundprojekt von Deutschland sicher im Netz e.V. und der BAGSO, intensiv mit dem digitalen Kompetenzerwerb älterer Menschen.